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      歡迎來到山東泰鑫煙熏爐生產廠家!

       

       

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      煙熏爐廠家淺析煙熏食品的方法有哪些?

      來源:煙熏爐 發布時間:2019年07月24日
      在這里煙熏爐廠家向大家介紹一下新的資訊內容,主要是關于煙熏食品的方法相關介紹,希望能夠給大家提供一些參考!
      煙熏爐
      利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法,并視之為煙熏業最有前途的香料。能實現機械化、電氣化、連續化生產作業,大大提高生產效率;其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境,且對產品起防腐、保鮮、保質用。
      煙霧發生器是煙熏爐的主要部件之一,所利用的發煙材料就是日常的木料,木料在不完全燃燒下產生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏效果產生影響。但是煙霧中含有一些致癌物質:如酚類、有機酸等化學物質。
      1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類。
      2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低,會使肉品表面迅速形成一層“干膜”,這樣不利于煙熏成分的滲透。
      煙熏工藝方法:
      1.混合法 適用于液體流體食品品種,如陳醋、熏醋、熏醬油、調味品、飲料、湯菜等。具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食品中,稍加攪動即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免去4~5天的熏醅工藝。
      2.浸漬法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是:將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液,然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過一定時間浸漬后,即熏液完成,然后再按工藝制成成品。
      煙熏爐
      以上就是關于煙熏爐廠家向大家介紹的一些關于煙熏食品的方法以及其他內容相關解析,相信大家在看完之后對此熟悉了解,我們的內容分享就到這了,下期再會!

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