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      香料在煙熏爐的作用以及特色有哪些?

      來源:煙熏爐 發布時間:2019年07月25日
      新的一天,新的開始。我們繼續來學習一下新的資訊內容,主要是關于香料在煙熏爐的作用以及特色相關介紹,希望在此給大家提供一些參考!
      煙熏爐
      香料在煙熏爐的作用以及特色如下所示:
      1、性能、作用: 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體,具有濃郁的煙熏香氣,可代替傳統煙熏工藝,使煙熏食品工業實現機械化、電氣化、連續化生產。
      2、溶解性:易溶于水,因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去,亦可不稀釋直接添加作用。
      3、滲透性:本品易滲透到食品中去,因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。
      4、發色性:該品易氧化變色,因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤,從而引起人們的食欲。
      5、除味性:能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。
      6、結皮性:本品能使食品結皮,使肉制品表面形成一層薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,從而改善食品質地。
      7、防腐性:本品具有殺菌和抗氧化作用,能使煙熏食品延長貯存期和貨架期,效能優于苯甲酸鈉、山梨酸醇,有效使用范圍為pH≤10。 
      煙熏爐
      以上就是關于香料在煙熏爐的作用以及特色相關介紹,相信大家看完之后對此有所了解,我們的內容分享就到這了,下期再會!

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