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      煙熏食品煙熏爐的簡單概括

      來源:煙熏爐 發布時間:2019年08月26日

      周一這天我們大家是不是非常的忙碌呢,那么接下來就趕緊來閱讀我們煙熏爐的文章吧。
      利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法,煙熏爐并視之為煙熏業最有前途的香料。液熏法其最突出的優點是:不含3,4-苯并芘致癌物質,熏制出的食品安全可靠;可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資;能實現機械化、電氣化、連續化生產作業,大大提高生產效率;其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境,且對產品起防腐、保鮮、保質用。

      煙熏爐

      由此可見,液熏法具有較高的社會效益和經濟效益。目前美國約90%的煙熏食品由液熏法加工,煙熏香味料的用量每年達10000噸,日本年用量達700噸,中國仍處于推廣應用階段,潛在的年需求量將達200噸。
      主要成分及作用  經GC/MS檢測,煙熏香味料含有400余種化學成分,有各種酚類、羰基化合物、有機酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創木酚、4-甲基愈創木酚、2,6-二甲氧基酚。

      煙熏爐

      另外,糖醛、5-甲基糠醛和乙?;秽峁┝颂鹣阈蜌馕?,酯類化合物提供了某種煙熏香氣。上述眾多化學成分協同作用,使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人,并有增進食欲的作用。以上就是我們為大家分享的文章,希望大家可以喜歡,再見。

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